Dentro de este grupo heterogéneo de compuestos, hallamos lípidos de mayor importancia fisiológica que otros: los ácidos grasos y sus estéres, el colesterol y otros esteroides.
Los ácidos grasos se encuentran en las grasas, son compuestos alifáticos no esterificados que pueden tener cadenas saturadas (sin dobles enlaces) o insaturadas (con uno o más dobles enlaces). Las cadenas además tienen una fluidez dependiente de la longitud de las mismas, entre más larga e insaturada, menos fluida. La forma en que se almacenan es principalmente en triglicéridos.
Los esteroides desarrollan importantes actividades fisiológicas: el colesterol, que es el esteroide más conocido, es también un componente de las membranas, además de ser la precursora del resto de esteroides corporales.
Bibliografía: Granner, Daryl; Mayes, Peter; Murray, Robert; Rodwell Victor. Bioquímica de Harper, 14° edición. México DF: editorial El Manual Moderno. 1997. 1021p
Temas asociados:
- Determinación del colesterol en pacientes ingresados por eventos coronarios agudos y prevención secundaria de la cardiopatía isquémica: http://scielo.isciii.es/pdf/ami/v18n9/original2.pdf
- Cambios en el perfil lipídico de niños obesos prepuberales: http://www.spaoyex.org/voxpaediatrica/pdf/Voxpaed15.1pag12-13.pdf
- Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la nutrición del lactante: http://www.educapalimentos.org/site/archivos/investigaciones/73-75.pdf
- Los ácidos grasos omega-3 y omega-6: nutrición, bioquímica y salud: http://redalyc.uaemex.mx/pdf/490/49025302.pdf
Mapa conceptual:
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